Archivos por Etiqueta: alimentacion

Seguridade alimentaria na ración de polbo?

Algo que nunca entenderei, a consellería de sanidade hai un tempo atrás prohibiu o uso de estes pratos de madeira pero aínda a día de hoxe úsanos para dar a ración de polbo.

Cabe sinalar tamén que cando un sácase o carné de manipulador de alimentos nun dos apartados do temario di que queda totalmente prohibido o emprego de materiais de madeira para elaborar/servir alimentos, esta prohibición xa estaba antes que a consellería de sanidade prohibíseo.

Cónstame porque fun a varias festas do polbo en Galiza na que a ración cha poñen nun prato de plástico ou nunha bandeixa de aceiro inox.

O que me chama a atención que as forzas de seguridade do estado vexan como estas pulperas ou pulperos sirvan o polbo no prato de madeira e non sancionen, como tamén me chamen a atención como ditas forzas estando presente vexan como limpan os pratos de madeira baixo unhas condicións pouco hixiénicas como é o coller o prato que uso unha familia e estes collan o prato déanlle por encima cun papel e logo métano onde cociñaron o polbo e este déanllo a outro cliente mais non sancionen.

Porque esta prohibido o emprego de madeira para os alimentos? A madeira é porosa, por iso aínda que lavemos os utensilios de cociña deste material despois de ser utilizados, estes absorben restos dos alimentos e supoñen un niño perfeito para un chea de bacterias. Ter un foco de infeccións en contacto continuo cos alimentos non é san…

Ante todo a seguridade alimentaria debese cumprir pola parte dos hosteleiros/cociñeiros como tamén os corpos do estado sancionar baixo as directrices da inspeción sanitaria sen previa denuncia dun cidada.

Rubens Rocha [@IlCanallaRubens]
Todo isto saíu a relucir nun típico coloquio de bar.

Sabes que cear para durmir ben? | Aquí todo o que queres saber

Se dormes mal e non logras conciliar o soño á hora de meterche en cama, incorporar certos alimentos á túa cea é unha práctica que pode botarche un cable para mellorar o teu descanso. Hoxe recompilamos 10 alimentos crave para durmir ben.

Sabemos que para obter o adecuado descanso debemos cumprir unha serie de condicións, como respectar o número de horas suficientes de soño, manter unha rutina estable -sen oscilacións bruscas nos horarios-, evitar o consumo a última hora de sustancias estimulantes, ignorar os dispositivos tecnolóxico antes de durmir debido á acción que exerce a luz das pantallas ou atopar a postura adecuada. Ademais de todas estas claves, a alimentación e os produtos que nos levamos á boca antes de durmir tamén constitúen unha variable importante que debes ter en conta.

En primeiro lugar, lembra que darche un atracón, cear demasiado tarde e meterche enseguida en cama ou optar por unha cea demasiado pesada e abundante ou con exceso de picante, graxa ou azucre non che producirá ningún efecto afagador ao durmir, podendo provocarche pesadelos e indigestión. Por suposto, irse á cama sen cear tampouco é unha práctica nada recomendable. O idóneo é optar pola solución equilibrada e preparar unha cea lixeira e saudable, que che produza sensación de saciedade e que estea composta por alimentos pouco graxos e de fácil dixestión. Ademais, é recomendable esperar ao redor de dúas horas para meterche entre as sabas.

Hoxe queremos recomendarche algúns alimentos ricos en triptófano, un aminoácido necesario para producir serotonina e melatonina, cuxos niveis inflúen de forma directa no soño. Moitos alimentos ricos en proteínas contéñeno, como as carnes e peixes, os froitos secos ou os ovos. Tamén necesitarás ácidos graxos como o Omega 3, presente en verduras de folla verde, salmón ou noces. A continuación, anota que produtos deben ser unha constante nas túas ceas para durmir ben.

10 alimentos para durmir ben

Leite: Considerada de forma popular como un remedio contra o insomnio de xeración en xeración, unha cunca de leite quente é o broche perfecto á xornada se queres durmir ben. Isto débese á presenza de triptofano, que axuda aos neurotransmisores do ciclo do soño e ao calcio, idóneo para asimilar esta sustancia. E se o leite non che gusta, podes optar polo iogur.

Cereixas: Estas zumentas e doces froitas de óso, de tempada alta no verán, constitúen unha fonte natural de melatonina, que ademais de contribuír á mellora dos teus hábitos de soño protexen o corazón, estimulan a circulación, son o alimento do cerebro por excelencia e teñen propiedades antiinflamatorias e diuréticas.

Mel: Engadir unha cucharadita de mel ao teu tazón de leite ou á túa infusión botarache unha man para durmir, xa que contén glicosa, a cal lle indica ao cerebro que debe diminuír a función da orexina, unha sustancia directamente relacionada coa vixilia.

Chocolate negro: Ademais de que comelo semanalmente contribúe a unha mellor función cerebral, o chocolate negro, rico en antioxidantes e flavonoides, estimula a produción de serotonina, que permite que o teu corpo e a túa mente reláxense antes de durmir.

Avena: Tamén recomendada para o almorzo, é fundamental para o teu sistema cardiovascular e estimula a produción de melatonina, axudándoche a conciliar o soño.

Plátano: Esta froita, considerada un superalimento pola súa enorme riqueza nutritiva, tamén provoca a estimulación melatonina e a serotonina, claves para a calidade de soño. O seu contido en magnesio e potasio, sustancias que actúen como relaxantes musculares e nerviosos, fan do plátano unha sobremesa ou tentempié delicioso para a cea.

Carne de pavo ou pito: Entre todas as carnes, estas caracterízanse por ser baixas en graxa, cun alto valor proteico, ricas en triptófano e fáciles de dixerir. Son ideais para cear lixeiro e garantirche un soño espléndido.

Pan integral, arroz e pasta: Os hidratos de carbono en racións moderadas e coneoonembinados coas proteínas son inducen o soño porque potencian a utilización de triptófano para a segregación de serotonina e melatonina.

Noces e améndoas: Entre os múltiples beneficios do consumo de froitos secos atópase a súa capacidade para inducirche un soño reparador debido a que conteñen triptófano e magnesio. Ademais, a achega de ácidos graxos poliinsaturados, como o ácido linoleico, favorecen a prevención do insomnio.

Infusións de herbas: Tés como o de manzanilla, melisa, lavanda, pasiflora, tilo, ou limón se caracteriz polas súas propiedades relaxantes e sedantes que axudan a que o teu organismo alcance o soño máis rápido e obteña un mellor descanso.

Maduro chama ao dono de Polar a entregar as súas empresas

Foto notitotal.com

Foto notitotal.com

O mandatario acusou o empresario Lorenzo Mendoza de ser un dos promotores do que denuncia como “guerra económica” para desestabilizar ao país e derrocalo.

O presidente Nicolás Maduro chamou o xoves ao maior empresario de Venezuela, Lorenzo Mendoza, a ceder as súas compañías “ao pobo” se non as pode administrar, logo de que este culpase ao goberno da grave crise económica.

“Se non podes coas túas empresas, entrégalle as empresas ao pobo que o pobo si pode”, dixo Maduro nun duro ataque contra o dono de Empresas Polar -a maior produtora de alimentos do país-, quen o martes pediu excluír ao sector privado da pugna entre o goberno e a oposición.

Durante un acto nos arredores do palacio presidencial de Miraflores para conmemorar o golpe errado liderado por Hugo Chávez o 4 de febreiro de 1992, o mandatario asegurou que Mendoza é un dos promotores do que denuncia como “unha guerra económica” para desestabilizar ao país e derrocalo.

“Deixo en mans do gabinete económico que facer coa guerra anunciada e declarada por Lorenzo Mendoza neste momento de dificultades, espero recomendacións contundentes”, advertiu.

O gobernante socialista prometeu revelar información sobre un suposto atopo fóra de Venezuela ao que, segundo el, asistiu Mendoza xunto con dirixentes de Fedecámaras, o principal gremio empresarial do país.

Fronte a miles de simpatizantes chavistas, Maduro tachou ao presidente de Polar de hipócrita “”, “dobre cara”, “traidor á patria”, “bandido”, “oligarca” e “verdadeiro ladrón”.

Así mesmo, agradeceu a “resposta positiva” de moitos empresarios que se puxeron ás ordes do Goberno para enfrontar a emerxencia económica que declarou no principio do ano e sinalou que, pola contra, os representantes de empresas que manteñen unha “actitude de guerra”, terán “guerra” como resposta.

“Aos que queren destruír ao país, imos aplicarlle con toda a contundencia histórica, as leis da república para que respecten ao pobo, que cese a guerra económica contra o pobo, non pode haber medias tintas”, dixo.

Mendoza multiplicou esta semana as súas entrevistas cos medios, nas que responsabilizou ao goberno do desastre -que provoca unha severa escaseza de produtos básicos- e propúxolle darlle en arriendo empresas expropiadas que, asegurou, atópanse improductivas.

“Os empresarios non queremos saber nada de política”, afirmou Mendoza, quen sostivo que “o cidadán xa non aguanta máis discusións que son absolutamente políticas, non de orde económica”.

O industrial revelou que Polar acumula débedas por 370 millóns de dólares cos seus provedores internacionais pola falta de acceso a divisas, que o goberno monopoliza a través dun control cambiario.

Ameazado durante anos por Chávez con confiscarlle as súas compañías, Mendoza foi denunciado en outubro último pola bancada chavista no parlamento por traizón “á patria” e “usurpación de funcións”.

Isto, porque supostamente suplantó ao goberno en presuntos tratos co Fondo Monetario Internacional (FMI), o que podería carrexarlle varios anos de cárcere.

O empresario fixo esta aseveración un día despois de que presentase un plan co que, dixo, o país podería saír da grave crise económica e de escaseza de produtos alimentarios que afronta, á vez que aclarou que a Polar non recibe “nin un dólar” no marco do control de cambio que opera no país desde 2003.

O empresario propuxo que se recoñeza a débeda do Estado cos provedores internacionais de materia prima e criticou que empresas expropiadas non produzan “a niveis de eficiencia”. Ademais instou o Estado a reverter a estatización ou alugar as instalacións das empresas estatais a quen poida mellorar o seu funcionamento.

Este mércores, Mendoza lembrou que a pesar de que se sinalou á súa empresa como a maior produtora de alimentos do país, Polar non produce os moi escasos carne, pito, leite, café ou azucre e que o 52 % da produción de fariña de millo coa que se preparan as populares arepas e que tamén desapareceu dos anaqueles, está en mans do Goberno.

Rubens Rocha

Polar presenta plan para reverter crise en Venezuela

Foto entornointeligente.com

Foto entornointeligente.com

O país arrastra desde hai dous anos unha aguda escaseza dalgúns produtos básicos que empeorou nos últimos meses e para o presidente da compañía será “imposible” paliar esa situación sen o apoio da industria privada que xa posúe a capacidade instalada para atender a demanda da nación.

Lorenzo Mendoza, presidente do grupo Polar, a principal empresa de alimentación de Venezuela, presentou un plan para saír da crise económica e alimentaria que afronta o país caribeño no que destaca a necesidade de fortalecer a produción nacional.

“Non hai ningún país do mundo que puidese prosperar e erradicar a pobreza sen a participación da empresa privada”, dixo Mendoza nunha rolda de prensa e instou o Goberno a establecer as condicións para que os inversionistas teñan confianza no país.

Indicou que os representantes de Polar non foron convocados ás mesas de traballo que veu realizando o Goberno para atender a crise no sector agroindustrial e reiterou ter ideas para contribuír ao país.

Hai dous anos, “cando o barril (de petróleo, principal ingreso da nación) custaba 100” dólares, Mendoza dixo que presentou -nunha reunión proposta polo presidente da República, Nicolás Maduro- varias propostas que asegura “seguen vixentes” e “non foron atendidas”.

“Se fosen atendidas probablemente tivésemos unha situación moi diferente ao día de hoxe”, sinalou.

A formulación do empresario propón que se recoñeza a débeda do Estado venezolano cos provedores internacionais de materia prima, que se inicie o proceso de refinanciamento desa débeda, e que o Executivo acceda a financiamento internacional máis eficiente e menos custosa para os venezolanos.

Tamén chama a crear un fondo para a adquisición de materia prima, insumos (materiais) e repostos para empresas privadas produtivas, cuxos pagos e trámites sexan simplificados.

Así mesmo, o empresario referiuse á Lei Orgánica de Prezos Xustos, que estipula o prezo de venda dos produtos de primeira necesidade, e dixo que estes deben axustarse “de forma que cubran os custos de produción e aseguren as ganancias adecuadas”.

Criticou que empresas expropiadas non produzan “a niveis de eficiencia” e instou o Estado a reverter a estatización ou alugar as instalacións das empresas estatais a produtores que poidan mellorar o seu funcionamento.

Ademais, o presidente de Polar chamou a fortalecer a produción agrícola nos rubros nos que Venezuela é competitiva, entre eles o café, millo branco, cacao, arroz e azucre.

Como unha contribución de Polar cara aos grupos de poboación máis vulnerables, Mendoza comprometeuse a destinar unha porcentaxe da súa produción de bens de primeira necesidade aos programas sociais promovidos polo Goberno, a un prezo preferente que permita recuperar os custos.

“Hai que crear unha contorna favorable que xere confianza, (…) que permita o investimento, onde sexa posible competir e ninguén teña privilexios (…) e onde sexa posible arriscar, innovar e pensar a longo prazo”, afirmou.

Para atender a escaseza de alimentos, o Parlamento exponse decretar emerxencia alimentaria tras facer o propio a semana pasada no sector da saúde, anunciou hoxe o xefe da maioritaria bancada opositora, o deputado Julio Borges.

Rubens Rocha

Parlamento venezolano declarará emerxencia alimentaria

Foto analitica.com

Foto analitica.com

Venezuela arrastra desde hai anos unha aguda escaseza de alimentos que empeorou nos últimos meses así como un adicional encarecemento dos existentes.

O Parlamento venezolano declarará a emerxencia alimentaria nacional tras facer o propio a semana pasada no sector da saúde, anunciou o xefe da maioritaria bancada opositora parlamentaria, deputado Julio Borges.

“O xoves da próxima semana adianto que imos dar unha discusión para declarar o tema alimentario como un tema de emerxencia nacional, con medidas concretas para o Executivo e que o país enteiro coñeza a gravidade do tema alimentario”, declarou.

“Parecese que a crise non é con eles (con Maduro e os seus ministros), a pesar de que o país enteiro está a esperar respostas, solucións”, agregou o xefe da bancada antigubernamental conformada por 109 deputados, fronte aos 54 da oficialista.

Os parlamentarios opositores deixaron sen efecto a semana pasada o decreto presidencial de emerxencia económica publicado previamente na Gaceta Oficial por orde de Maduro, quen adicionalmente optou por reunirse con empresarios privados para encarar a crise e responsabilizar dela ao Parlamento opositor.

A pesar diso, sostivo hoxe Borges, a unicameral Asemblea Nacional (AN, Parlamento) “está a esperar que o Goberno dite medidas concretas, porque o que ao final queremos é que se poñan a producir as catro millóns de hectáreas agora improductivas e que as empresas reciban divisas para que produzan e non só importen”.

“Os problemas cos medicamentos son problemas urxentes, graves e dolorosos e igual os alimentos. Non pode esperar máis o problema dos alimentos nin o dos medicamentos” e o Goberno debe actuar e deixar de malgastar, “regalar e alentar a corrupción”, sostivo.

“Se o Goberno non cambia non quedará máis que cambiar ao Goberno”, engadiu Borges, máximo dirixe do partido Primeiro Xustiza ao que pertence Henrique Capriles, candidato nas dúas últimas eleccións presidenciais, quen practicamente a diario utiliza dita frase e tamén acusa a Maduro de non reaccionar ante a crise.

Capriles pediu hai dous días á alianza da oposición maior velocidade para definir a vía “constitucional, pacífica, electoral e democrática” que permita adiantar o fin do Goberno de Maduro.

Os dirixentes da trintena de partidos aglutinados na Mesa da Unidade Democrática (MUD) decidiron en 2015 que a mediados de 2016 deben definir a vía para adiantar a saída da Presidencia de Maduro, cuxo mandato culmina no 2019, pero Capriles desexa que iso suceda este primeiro trimestre.

“Os venezolanos aguantamos moito e debemos evitar que o país termine de afundirse (…); nós temos a responsabilidade histórica de facer e facelo xuntos. A velocidade da crise obriga”, sostivo o domingo pasado.

Rubens Rocha

ை Canastra básica venezolana aumentou un 361,5% en 2015

Imaxe noticiasnoa.com

Imaxe noticiasnoa.com

A variación mensual da canastra é causada polo incremento de prezos de todos os grupos que a integran. O 41,3 por cento dos 58 produtos que se agrupan no rubro de alimentos presentan escaseza.

O Centro de Documentación e Análise Social da Federación Venezolana de Mestres (Cendas-FVM) publicou un informe no que sinala que a canastra básica familiar rexistrou un incremento do 361,5% desde decembro de 2014 ao mesmo mes en 2015.

O estudo indica que para facer compras para unha familia de cinco persoas necesitábanse en decembro 139.273,68 bolívares, equivalente a 22.106,9 dólares á taxa oficial máis baixa, de 6,30 bolívares por dólar ou 696,3 dólares, á máis alta do Sistema Marxinal de Divisas (SIMADI), que rolda os 199 bolívares por dólar.

Segundo o Cendas, a cifra equivale a 14,4 salarios mínimos situado en 9.648,18 bolívares (1.531,4 ou 48,4 dólares, segundo as mesmas taxas).

Con todo, a ese salario mínimo súmaselle o bono de alimentación obrigatorio que equivale a 6.750 bolívares, co que finalmente un salario mínimo real sitúase en 16.398,18 bolívares (2.602,8 ou 82,40 dólares, dependendo das taxas).

A variación mensual da canastra básica familiar é causada polo incremento de prezos de todos os grupos que a integran.

Con relación ao mes de novembro, o rubro saúde presentou, segundo Cendas-FVM, un incremento do 19,7 por cento; os artigos de hixiene persoal e limpeza do fogar subiron un 14,3 por cento; alimentos un 14,3 por cento; vestido e calzado un 13,8 por cento; aluguer de vivenda un 9,5 por cento; servizos públicos básicos un 6,0 por cento e educación un 1,6 por cento.

O 41,3 por cento dos 58 produtos que se agrupan no rubro de alimentos presentan escaseza, entre eles o leite en po, sardiñas e atún enlatado, pito, carne de res, margarina, azucre, pernil, aceite de millo, ovos de galiña, queixo branco duro, caraotas, arvejas, lentellas, arroz, fariña de trigo, avena, pan, pastas, fariña de millo, café, salsa de tomate, maionesa e queixo amarelo.

O informe indica que a diferenza entre os prezos dos produtos subvencionados polo Estado venezolano e os do libre mercado situar nun 2.260,04 por cento.

Rubens Rocha

ை En Venezuela, a escaseza arrefriou o Nadal

ilcanallarubens_venezuela a escaseza arrefriou o Nadal_2015

Foto iurd.com.ve

Produtos e comidas tradicionais vólvense imposibles de comprar debido aos seus altos prezos.

Desde hai polo menos 25 anos os nenos do Centro Educativo da Apucv, en Caracas, gozaban un día das súas últimas clases do mes de decembro preparando xunto a pais e mestres as famosas hallacas, o complicado e delicioso prato típico que se degusta en Venezuela nesta época do ano.

Pero agora non foi posible. O meteórico subidón dos prezos dos ingredientes –ademais de que non se conseguen– retirou do calendario a famosa tradición que se conformou con só decorar unhas galletas con motivos do Nadal.

Así como nese colexio, a maioría das familias venezolanas viu como este ano tivo que limitar e ata prescindir de costumes típicos desta época como pintar as casas, renovar os adornos do Nadal ou que os nenos estreasen roupa o día da comida de Noiteboa.

Unha cea que para moitos tamén se converteu nun quebradizo de cabeza en vista de que os prezos dalgúns ingredientes multiplicáronse ata por dez.

Xa era difícil comprar en decembro do 2014 a famosa pata ou paleta de pernil a 450 bolívares o quilo, pero este ano, apenas se se conseguiu ao prezo regulado polo Goberno de 585 bolívares o quilo (uns 2,5 dólares ao tipo de cambio oficial máis alto) mentres que na rede de mercados privados non baixaba de 1.000 e ata 1.500 bolívares (US$ 7,5).

Dun ano a outro facer unha hallaca pasou de custar preto de 60 bolívares a uns 300; e un pan de xamón –outro clásico recheo con xamón afumado, pasas e olivas– nun ano saltou de 500 a 2.500 bolívares (12 dólares).

Mentres algunhas familias capean a situación diminuíndo as cantidades que consomen, outras simplemente deberon prescindir dalgunhas cousas.

Marielis Sánchez, por exemplo, da zona de Petar, non fixo hallacas nin pernil para a súa familia, que en Noiteboa comeu pito recheo e unha ensalada de galiña, outro ícono da culinaria do Nadal.

Pero o que máis lle doe é que os seus catro nenos non tiveron a súa ‘estrea’ de decembro, a roupa nova que os pais tanto se esforzan en comprar aos seus fillos para esas noites do 24 e do Ano Novo.

“Os bonos que me deron por decembro alcanzáronme para comprarlle unha camisa a cada un, menos mal que a grande xa se compra as súas cositas. Non puiden comprarlles zapatos nin pantalóns”, asegura Sánchez.

Unha ‘estrea’ completa, incluíndo zapatos para un neno en calquera mercado popular –nin falar dun centro comercial–, costa polo menos 30.000 bolívares, o equivalente a 3,3 soldos mínimos, e a xente prefire gastar o pouco que ten nos xoguetes para os pequenos.

Así, podía verse xente comprando mesmo xoguetes usados a vendedores informais en plena avenida Baralt, en Caracas, apenas a unhas cuadras do palacio presidencial de Miraflores.

Daquela Venezuela opulenta e animosa nos decembros pasouse a unha aflixida, mesmo nas rúas, onde naturalmente proxéctase a estreiteza económica que fixo estragos en cada casa.

Nos barrios e avenidas, onde adoitaban verse os balcóns de casas e edificios iluminados nunha especie de celebración desordenada, hoxe apenas se divisan tímidos escintileos.

“Esta vez ninguén puxo luces na cuadra”, di Lourdes. “Apenas dous balconcitos por alá (sinala de lonxe). Este nadal son tristes, moitos teñen a súa familia lonxe, outros nin poden celebrar como antes. Esperemos que o próximo ano trátenos mellor”.

Valentina Lareiras Martiz
Correspondente do TEMPO
Caracas.

Traducido por Rubens Rocha [@IlCanallaRubens]

ை O glifosato e os seus efectos

ilcanallarubens_Comes glifosato_2015

Nun estudo recente, a Organización Mundial da Saúde vinculou o herbicida glifosato co cancro humano. O glifosato é o herbicida máis estendido do mundo, e millóns de hectáreas de cultivos, parques e beirarrúas son regados con el cada ano. A súa autorización na Unión Europea remata o próximo 31 de decembro, polo que se encontra en proceso de reavaliación. Agora podemos paralo!

O glifosato foi patentado en 1970 pola multinacional Monsanto, que o comercializa dende entón co nome de Roundup. Dende que a súa patente caducou no ano 2000, numerosas compañías producen hoxeglifosato con diferentes nomes comerciais, aínda que o Roundup de Monsanto segue sendo o herbicida máis vendido no mundo e reporta á compañía uns beneficios astronómicos. En 2014, a venda de Roundup representou un terzo das vendas totais de Monsanto.

Segundo a propia Monsanto, en Europa existen actualmente máis de 2.000 produtos autorizados que conteñen glifosato. Este herbicida utilízase amplamente tanto na agricultura, como na silvicultura e a xardinaría, por iso estamos expostos a el tanto a través do aire que respiramos, da auga como dos alimentos que comemos.

Agora é o momento de actuar para eliminalo do noso ámbito. Temos que dicirlles aos nosos representantes políticos que teñan en conta o informe da Organización Mundial da Saúde e que non renoven a autorización do glifosato en Europa. Ti podes facelo! Asina para dicirlles á ministra de Agricultura, Alimentación e Medio Isabel García Tejerina e ao ministro de Sanidade Alfonso Alonso Aranegui que coa saúde non se xoga. Di NON ao glifosato! Aqui

Temos a oportunidade de lograr que se comprometan a frear o uso doglifosato e a apoiar un modelo de agricultura ecolóxica, que non dependa de substancias perigosas, respecte a saúde das persoas e o medio e nos provea de alimentos sans para todos hoxe e no futuro.

Rubens Rocha [@IlCanallaRubens]